A következő élelmiszereket nemcsak remek ízük miatt szeretjük, hanem azért is, mert jelentősen javítják egészségünket és közérzetünket. Hatóanyagaikat nem vesztjük el, ha betartjuk az alábbi főzési tanácsokat.

Káposztafélék: több, mint zöldség

Törölje egyszer s mindenkorra a kellemetlen káposztaszagot és az unalmas egytálételeket a gasztronómiai memóriájából! A káposzta, a brokkoli és a többi keresztesvirágúakhoz tartozó zöldség telis-tele van rákellenes hatóanyagokkal, például glükózinolátokkal, olyan kénvegyületekkel, amelyek a sejtfalak roncsolásakor szabadulnak fel. 

Ezek a másodlagos növényi anyagok képesek arra, hogy megvédjék testünk sejtjeit a károsító, rákot okozó vegyületektől, és megakadályozzák a tumorok kialakulását. "Méregtelenítik" a rákkeltő anyagokat, és szabályozzák az ösztrogénháztartást. És mindezt nagyon hatékonyan teszik: már heti három-négy adag brokkoli jelentősen csökkentiaz emlő- és hólyagrák kockázatot. A brokkoli az összes többi káposztaféléhez hasonlóan értékes C-vitamin-forrás.

Paradicsom: a vörös minióriás

Hagymával, fokhagymával a "rák-vámpír" ellen

Citrusfélék - nem csak C-vitamin-források

Friss bogyók: ömlesztett egészség

Étcsokoládé: az egészséges nassolnivaló

Íme, még egy hihetetlenül hatékony ínyencfogás, amely nem csak az ízlelőbimbókat kényezteti! A kakaó a szőlőmagliszt és az áfonya mellett a proantocianidin nevű növényi anyag legjobb forrásai közé tartozik. A proantocianidin a flavonoidok közé tartozik, és képes a gyökök semlegesítésére (vagyis védelmet jelent a mutációk kialakulása ellen), sőt a rákos sejtek energiatermelését is gátolja, mivel az égést elősegíti, az erjedést viszont akadályozza. 

 

A kakaó ezen túlmenően polifenolokat is jelentős mennyiségben tartalmaz. Már napi negyed tábla étcsokoládé (70% kakaótartalom felett) is számottevő dózisban látja el szervezetét ezzel az értékes anyaggal. Fogyassza élvezettel, bűntudat nélkül, de mértékkel. Vegye figyelembe, hogy a csokoládé annál értékesebb, minél sötétebb színű, tehát minél több kakaót tartalmaz, ennélfogva erősebb az antioxidáns hatása. A legértékesebbek a teljesen cukormentes, tiszta kakaószeletek.

Kurkuma: több mint fűszer

A kurkumaa sárgagyökér (curcuma longa) intenzív narancssárga színű, fényérzékeny növényi anyaga. Hagyományosan ez a curry-keverékek legalapvetőbb összetevője. Erős színének köszönhetően az élelmiszeriparban természetes színezékként is használják (E100) például margarinokban, rizses készételekben, tésztákban, mustárban, édességekben és burgonyapürékben. Gátolja a kemorezisztencia kialakulását, az érburjánzást és a rákos sejtek metasztázisát (áttétek képződését), és ezzel egyidejűleg hozzájárul pusztulásukhoz is. Ennek köszönhető, hogy a kurkuma az egyik leghatékonyabb természetes, rákellenes élelmiszerünk. 

 

A kurkumát viszonylag könnyen és gyorsan lebontja a máj és a bélnyálkahártya, ami biológiai hasznosíthatóságát némiképp korlátozza. Ha azonban borssal együtt használja az ételek fűszerezésére, a benne található piperin gátolja a kurkuma lebontását. 

Mint minden másodlagos növényi anyag, kémiai felépítése miatt a kurkuma is érzékeny a fényre, melegre és oxigénre. Éppen ezért fontos, hogy a kivonatokat és fűszereket olyan gondosan dolgozzuk fel, szállítsuk és tároljuk, hogy biológiai hatékonyságuk ne csökkenjen. 

Zöld tea: nagy tudású ital

A rákmegelőzéssel kapcsolatban a zöld tea említésétől aligha tekinthetünk el. Különleges értéke kímélő feldolgozásából adódik: a fekete teával ellentétben nem fermentálják, tehát a tealevél értékes polifenoljai (katekinek) nem roncsolódnak. Ugyanis éppen ezeknek az anyagoknak van nagy jelentőségük a rákmegelőzés szempontjából. Akadályozzák a rákos sejt ellátását biztosító erek kialakulását (az angiogenezist).

 

Már napi három csészényi zöld tea elfogyasztása is kifejezetten gátolja a rákos növekedést. A katekinek optimális felszabadulásához mindenesetre 8-10 percig várni kell a fogyasztásra a tealevelek leöntése után. Részesítse előnyben a japán Gyokuro vagy Sencha-Uchiyama zöldtea-fajtákat, mert ezek polifenoltartalma a legmagasabb.

 

Forrás:http://www.hazipatika.com