A földimandula egy részét gumóként értékesítik, másik részét speciális hántoló technológiával nedvesen vagy szárazon hántolják, darabolják, őrlik vagy darálják, osztályozzák, csomagolják és értékesítik. A növény termesztése homokos talajban történik, melyen megfelelő éghajlati és talajkörülmények között 4-5 tonna/ hektár termést hozhat. Magas keményítő-, olaj- és fehérjetartalma révén igen tápláló, és szárazon évekig is eláll. Értékes olaját a kozmetikai ipar hasznosítja – írja egy cikk.

A földi mandula íze édeskésen mandulás. Fogyasztható nyersen, pirítva vagy őrölve, lisztként is. Talán roppanósabb, mint a mandula, de íze kevésbé karakteres. Latin neve: Cyperus esculentus L. sativus, a Wikipedián itt olvashat róla többet.

A Vegital.hu oldal szerint gluténmentessége és könnyű emészthetősége miatt lisztérzékenyek, roboráló diétán lévők, emésztőszervi és bélműködési zavarokkal küzdők is fogyaszthatják. A gyomor- és epebetegek egyik hasznos tápanyagforrása lehet, rosttartalma a cukorbetegek szervezetét is támogathatja. Gazdag B-vitaminokban, biotinban, tartalmaz E-vitamint, sok ásványi anyagot, magas vas- magnézium- foszfor és kalciumtartalma van. Fehérjetartalma magas és aminosav-összetétele is kiegyensúlyozott, hasznos kiegészítő fehérjeforrás, továbbá vegánoknak húspótló élelmiszer lehet. Számos enzimet, fitohormont, flavonoidot is tartalmaz, ami az érfalakat stabilizálja és a szöveteket, szerveket, sejteket védi a szabadgyökökkel szemben.

A növény reneszánsza a 2000-es években kezdődött, amikor az Egyesült Államokban és Európában egyre többen figyeltek oda az egészségtudatos táplálkozásra. Miután a növény termésének beltartalma és tulajdonságai megfelelnek a mai modern funkcionális élelmiszer-irányzatoknak, egyre több étrendhez, diétához ajánlják. A cikk szerint a termékek minden olyan élelmiszerhez használhatóak  ahol egyébként diót, mogyorót és mandulát használnának. Fagylaltporokat és süteményporokat is készítenek belőle. A tigrismogyoró gumójából készített olajat nemcsak az élelmiszeripar, de a kozmetikai ipar is előszeretettel használja.

Forrás:https://www.magro.hu