Egy új elképzelés szerint arra kellene figyelnünk, mennyire nehéz megemészteni egy ételt, ha le szeretnénk fogyni.

Az újévi fogadalmak listáját minden bizonnyal a testsúlycsökkentés vágya vezeti, ezért nem csoda, ha januárban mindenki az ételek kalóriatartalmára kíváncsi, és próbál minél kevesebbet enni (legalább egy ideig). Azonban egy új elképzelés szerint inkább arra kellene figyelnünk, mennyire nehéz megemészteni egy ételt.

Richard Wrangham és Rachel Carmody, a Harvard biológusai szerint az élelmiszereken található tápanyagismertetők csalókák, ugyanis nemcsak azt kellene figyelnünk, hogy egy étel mennyi kalóriát tartalmaz, hanem azt is, milyen mértékben van feldolgozva.

Elveszi a kedvünket az egészséges táplálkozástól a hamburger és társai.
A tudósok érdekes dologra jöttek rá, amikor azt vizsgálták, hogy hogyan hat az agyunkra a gyorsételek fogyasztása. Az ausztrál szakemberek patkányokon végeztek kísérleteket, aminek során a rágcsálók nemcsak meghíztak a rossz minőségű táplálkozástól, hanem az elnyomta az egészséges ételek utáni vágyukat is.

A kutatók most abban reménykednek, hogy ebből az eredményből végre kiderül az, hogy a hamburger, sült krumpli, pizza, és a többi gyorsétel, hogyan változtatja meg az emberi viselkedést, és miként csökkenti az önkontrollt, ami az elhízáshoz, diabéteszhez vezet.

Táplálkozási szakértők szerint a helyes étkezési szokásokat a változatosság és a rendszeresség jellemzi.

Az agy számára a vércukorszint biztosítja a szükséges tápanyag-ellátást. Alacsony vércukorszint esetén, elsősorban összetett és hosszan tartó működés (például hosszas koncentráció) alkalmával a nagyon aktív agyterületeken helyi hiány jelenhet meg, ami a szellemi teljesítmény csökkenését eredményezi. A glükózfelvétel javítja a felnőttek kognitív funkcióit, és gyorsan hat, ugyanakkor rövid ideig, 15–60 percig tart. Az optimális vércukorszint mellett a megfelelő vízfelvétel is elengedhetetlenül szükséges mind a fizikai, mind a szellemi teljesítőképességhez.